Lamb chan

提到羊肉，許多人首先聯想到成吉思汗烤肉，但翻開 LambCHAN 的菜單，其料理手法的開闊與自由著實令人眼睛一亮。僅將表面稍微炙燒、帶出瘦肉軟嫩質感的「炙燒羊肉塔塔奇（タタキ）」，裹上自製橙醋果凍一同入口，沒有惱人的腥羶，反而散發澄澈純淨的鮮美。此外，將切碎羊肉結合油漬牡蠣的「牡蠣羊肉韃靼」，以及融合半熟蛋與佩克里諾起司鹹香的馬鈴薯沙拉等，從前菜開始便處處是引人小酌的巧思。

主菜方面，以炭火烤至香氣四溢的串燒拼盤不容錯過。柔嫩多汁的羊肩肉、越嚼越能感受濃郁肉香的成羊肉（Mutton），再加上融入生薑與辛香料的羊肉丸，一盤便能品嘗到不同部位的個性。烤至恰到好處粉嫩三分熟的羊小排，則搭配自製青紫蘇青醬，以清爽草本香氣恰如其分地收斂了油脂的豐腴。店內還有咬下便迸發香菜氣息與微辣內餡的「羊肉香菜餃子」，以及包入羊肉培根蛋奶醬、外皮酥脆的炸春捲，處處可見充滿童心的創意。

承接這些風味鮮明料理的，是以南非與東歐產區為核心的豐富自然酒陣容。先以斯洛伐克粉紅氣泡酒輕快開場，接著挑選能柔和包覆羊肉油脂的匈牙利橘酒，或是襯得起成羊肉厚重鮮味的南非皮諾塔吉（Pinotage），酒杯與餐點彼此呼應。除了葡萄酒，店內也準備了現打生啤酒、自製薑汁汽水等多元選擇，能滿足各種飲酒偏好。

店內備有吧台座、沉穩的桌席，以及宛如秘密基地般的閣樓座，週二至週六營業至深夜2:00。享用宛如套餐般的各式餐點後，不妨以羊乳特有的濃郁香氣與俐落尾韻為特色的「濃厚羊乳乳酪蛋糕」作結，將羊肉專門店的餘韻延伸至最後一刻。