Lamb chan

提起羊肉料理，人们往往首先想到成吉思汗烤肉，但翻开LambCHAN的菜单，多样的做法令人眼前一亮。将羊肉表面轻微炙烤以保留瘦肉软嫩水分的“炙烤羊肉”（羊肉タタキ），搭配自制橙醋果冻，既无膻味杂质，又透出肉质本身的清甜鲜醇。此外，将切碎的生羊肉与油浸牡蛎层叠交融的“牡蛎羊肉塔塔”，或是点缀半熟蛋与佩科里诺羊奶酪咸香的土豆沙拉，在开胃前菜环节便极具佐酒吸引力。

主菜方面，炭火香气四溢的烤串拼盘不容错过。拼盘涵盖软嫩多汁的羔羊肩肉、越嚼越能释出力道感的成年羊瘦肉，以及融入生姜与香料制成的羊肉丸，让人在同一盘中尽享不同部位的鲜明风味。烤至恰到好处浅粉熟度的烤羊排，配有以紫苏大叶调配的自制意式青酱，用清新的草本气息平衡了油脂的丰腴。此外，咬开后香菜与微辣肉馅迸发开来的“羊肉香菜饺子”，以及将羊肉卡邦尼意面风味裹入其中的酥脆炸春卷等，处处体现出菜单设计的巧思。

承接这些个性料理的，是一系列精选自南非、东欧等产区的自然派葡萄酒。用斯洛伐克的粉红微气泡酒清爽开场后，既可选一款匈牙利橙酒来呼应羊脂的圆润，也能挑选南非皮诺塔吉以承接大羊肉的浓厚鲜美，让酒体与盘中滋味相互烘托。除葡萄酒外，现打生啤酒与自制姜汁汽水等也为不偏好葡萄酒的食客提供了充实的佐餐选择。

店内设有吧台位、安静的桌席，以及宛如私密阁楼般的挑高席位，周二至周六营业至深夜2:00。享用完一整套菜品后，不妨以一款“浓郁羊奶芝士蛋糕”收尾，羊奶独特的醇厚与清爽收尾为整顿羊肉盛宴画下绵长的句点。